“剝面”又叫“簸面”、“簸剝面” ，是用簸箕舌頭切成的蕎麥面面條。是遼寧省朝陽市凌源的著名特色小吃，在周邊地區有很有影響。蕎麥是當地的特產，用蕎面制作的面點口感清香、風味獨道、回味無窮，蕎面剝面條被世人譽為“面條王后”。