大黃米干飯是本溪農村昔時招待客人的上好主食。滿族祖先居于白山黑水之間，緯度高，日照長，無霜期短，而糜子又是長日照作物，生長期短，并且適宜在新開墾的生荒地上種植，將糜子種散播在生荒地上，勿須耕耘便可收獲，省時省力。糜子經過加工去殼，便是大黃米。昔日稻米稀少，農村缺乏待客的食物，偶爾客來，農家以自產的大黃米加小豆或飯豆燜成干飯待客。至今非水稻生產區的農村，大黃米干飯仍是待客的主食。