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            小龍蝦的殼比一般的對蝦、虎蝦等紅很多，有的甚至紅的發暗，這種紅色的物質就是天然蝦青素， 它和我們吃的昂貴的三文魚和紅芯鴨蛋、蟹黃的顏色成分都是同一種物質（天然蝦青素），新鮮小龍蝦的蝦青素含量大概是600-800PPM（1PPM=百萬 分之一），鮮蝦殼的蝦青素含量大概是800-1200PPM，比起三文魚、蟹黃、野生紅心鴨蛋黃的蝦青素高出數倍，要知道純的天然蝦青素可是比黃金還要貴 多了，國際市場200美元/50毫克蝦青素，因為蝦青素是迄今為止發現的最強天然抗氧化劑，抗氧化力是維生素E的1000倍，因此蝦青素又被稱為“超級維生素E”。
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