雖說吃狗這事情不太人道，玉林狗肉節也遭到了眾多愛狗人士的抵制，但是江蘇有個地方的狗肉卻是遠近聞名，而成為漢族特色傳統名菜，那就是徐州沛縣的黿汁狗肉。
　　沛縣據說是漢高祖劉邦的家鄉，劉邦喜歡吃狗肉。而他手下的大將樊噲少時以屠狗為生。根據《史記》記載：劉邦與樊噲交情很深，常食肉不付分文。為了躲避劉邦，樊噲將肉攤遷到了湖東夏陽，劉邦聞訊趕過去，后受阻，正苦于無錢乘舟時，忽然河中來了一只很大的大黿，把劉邦馱了過去。見到樊噲后，劉邦抓起他賣的狗肉就吃，后來人們開始購買并且食用狗肉。后來劉邦經常坐著黿來樊噲這邊吃肉，樊噲惱怒，就把黿殺了，和狗肉一起煮著吃。但是香味卻更香，更美味。因此后來沛縣的狗肉又稱之為“黿汁狗肉”。
　　而后劉邦做了泗水亭長，得知樊噲殺了黿，很氣憤，就把他所有的切狗肉的刀都拿走了。樊噲很是無奈，只好用手撕開狗肉賣給顧客。因此“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。最終，漢高祖劉邦打敗項羽得到了天下，途經故里，宴請鄉親們的時候，就大塊吃狗肉，大碗喝酒，并作賦一首“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士兮守四方?！逼浜笈婵h狗肉，便馳名至今。
　　其肉質呈醬紅色，色澤鮮亮，爛而不膩，有很高的營養價值，并且又有助于消化。李時珍在《本草綱目》中說狗肉有強五臟，健腎臟，壯充力，化積痞、活水瘡、補五勞之效用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
　　不過隨著越來越多愛狗人士的加入，狗肉的市場似乎現在也好不到哪里去。人們反對食用狗肉，因為狗是我們人類的朋友。但徐州沛縣的黿汁狗肉以其悠久的歷史文化和獨特的風味依舊受到人們的喜歡。