“君到姑蘇見，人家盡枕河。古宮閑地少，水巷小橋多。夜市賣菱藕，春船載綺羅。遙知未眠月，鄉思在漁歌。作為一個山水一色境相合的古城，美食怎么可以缺少？說起蘇州的美食，也是各式各樣，琳瑯滿目，但若談到螃蟹，那必定是蘇州陽澄湖的頂級幫！
　　金秋九月，桂花飄香，是個賞月看秋景的好時期，也是吃螃蟹季節的開始。而到了十月深秋，夏末秋涼，這是螃蟹已經初長成，公蟹的蟹膏已經厚重的不得了，而母蟹的蟹黃也開始多固起來，這時真正是個吃螃蟹的絕妙時期。
　　在中國吃蟹已經有了近5000多年的歷史。長三角地區，通過考古發現我們祖先用的廢棄物中，就有大量的河蟹殘殼，而在西歐、北美很多國家至今還沒有人敢吃螃蟹。在長期的歷史探索中，人們總結出中國的三大名蟹，分別是古丹陽的大澤河蟹，河北白洋淀河蟹以及江蘇陽澄湖河蟹。
　　唐代詩仙李白就曾說過：“蟹螯即金液，曹丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺?！倍柍魏箝l蟹，又名金爪蟹。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹。體型龐大，青殼白肚，金爪黃毛，肉質細膩。而每逢金風送爽，丹桂飄香之際，也正是這金爪蟹上市的旺季。煮熟后，雌蟹成金黃色，而雄的如白玉透明，是聞名中國的名產。
　　關于中國人吃蟹，很多老外都稱贊華人實在是長了副靈活的舌頭，有些人竟然可以吃完螃蟹后，剩下的殼依舊可以組成一個完整的螃蟹，細看來，里面的肉全部用牙簽一點點的挑干凈了，實在感嘆中國人對吃的癡迷，花費時間之長，之精。而至于外國人也只能用無比驚訝的眼光看著，并情不自禁豎起大拇指的份了。