江蘇泰州泰興有個黃橋鎮，黃橋鎮的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮，遠近聞名。黃橋燒餅已經有了多年的歷史了，到底是誰發明的也沒有人知道，但是有一件事卻是大家口口相傳，廣為人知的。1940年新四軍東進，來到黃橋，在這里開辟根據地，進行抗日戰爭，這就是著名的黃橋戰役。當時生活艱苦，平民百姓為了照顧新四軍，就慰勞給新四軍這種燒餅，剛開始的時候只是小規模生產，后來就全鎮的人都在做這個黃橋燒餅了。新四軍吃了之后，渾身干勁十足，最終獲得了戰爭的勝利，打了漂亮的一仗。還有順口溜形容了當時的場景：

　　黃橋燒餅黃又黃；黃黃燒餅慰勞忙；
　　燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。
　　同志們啊吃得飽，多打勝仗多繳槍。
　　而黃橋燒餅的制作也算的上是精雕細琢，耗時用心。剛開始的時候將發酵好的面粉用搟面杖趕成長條狀，并且還需要將搟好的面團卷起來，以保持燒餅咬出的勁道。隨后將弄好的面團一點一點的拽下來，用來包各種餡，有果脯的，肉松的，糖或者鹽等等，各種口味的。但是這還不夠好，燒餅的脆香還在于上面的芝麻。不過芝麻也不能就這么馬馬虎虎的制作，需要將煮熟的芝麻，加上特制的好料，均勻的灑在燒餅上。為了讓芝麻不掉，在撒芝麻前還需要在弄好的面團上加上一層蛋液。最后就把面團放入烤箱啦。不過在等著新鮮的燒餅出爐前，還需要額外關注烤爐的溫度，才可以將燒餅的脆保證到適到好處。入烤箱的溫度大概是210攝氏度，時間是25分鐘左右，但是每隔一分鐘還需要把燒餅的正反面翻一下，保證燒餅的成色和受熱均勻。
　　這么精心制作出來的燒餅，真的讓人垂涎三尺。那么小伙伴還等什么，找個假期，逛逛黃橋景區，流連一下山水之景、革命之誼，來一塊黃橋燒餅。